12 лютого 2020 року в 16.30 усі українські поціновувачі і любителі пива завмерли в очікуванні першого спільного варіння крафтового пива від ідейного натхненника, автора і двигуна проекту «BraufactuM» пивовара з Німеччини — Марка Раушманна і столичного пивовара мережі крафтової пивоварні та ресторанів «Пивна Дума» Сергія Гойко.
Вони познайомилися в Києві близько року тому, коли Марк вперше приїхав з візитом і представляв колекцію «BraufactuM». Сергія зацікавила думка профільного фахівця. Марк закінчив Технічний Університет Берліна за фахом інженер-технолог пивоварного виробництва, а також захистив докторську дисертацію у науково-учбовому Інституті пивоваріння в Берлині. За заслуги в цій області Марк також був обраний почесним членом Німецького сільськогосподарської професійної спільноти. Його знають як одного з найзатятіших в Німеччині пропагандистів пивної культури.
Під час першого візиту Марка, вже пізно вночі вони потрапили на пивоварню «Пивної Думи», Сергій показував виробництво, знайомив з авторською рецептурою. Саме тоді і народилася назва нового сорту «Pears &Talks» Вarleywine Барлівайн, — це передусім пиво, а не вино і потрібне чимале вміння, щоб зварити дійсно гарний барлівайн.
До рецептури правильного барлівайну входять: німецькі дріжджі, українська копчена груша, три сорти хмелю на вибір, Columbus 15% або Hercules 16%, Styrian hp alt 5 та Tettnanger 2,3%
Це перший досвід колаборації українського крафта та історичних традицій Німеччини. Для української індустрії пивоваріння — це величезний крок до нових аудиторій на світовому ринку. Зварене 12 лютого пиво в стилі барлівайн «Pears &Talks» Вarleywine буде представлено у вересні 2020 г у Києві в мережі «Пивна Дума», а також в листопаді 2020 року в берлінському тап румі Braufactum де зберуться європейські журналісти, пивні блогери і лідери думок, щоб оцінити барлівайна по -українські.
Ресторан «Пивна ДУМА» (вул. Драгоманова, 31 г)
12 лютого починаємо в 16.30