Если вы увлекаетесь домашним консервированием, то наверняка успели оценить все преимущества от использования автоклава – с его помощью можно заметно ускорить процесс приготовления продуктов. Изучая доступные рецепты в автоклаве, можно заметить, что большинство из них предусматривают приготовление мясных блюд, в первую очередь тушенки, хотя на самом деле, область применения подобного оборудования гораздо шире.
Используя автоклавы бытовые домашнего консервирования можно успешно готовить плов, различные каши, овощные салаты, паштеты, соусы и даже супы.
Мы подобрали интересные рецепты, для приготовления которых потребуется бытовой автоклав купить который можно в любом интернет-магазине, например, на сайте Садовод. Получаемые блюда в автоклаве отличаются оригинальным нежным вкусом, что обусловлено скоростной готовкой при температуре, превышающей +100°С.
За счет сочетания давления и температуры можно выполнять качественное консервирование на зиму, а также быстро готовить продукты, которые в обычных условиях трудно поддаются варке, например, выполнять консервирование грибов.
Домашнее консервирование рыбы
Существует большое количество рецептов приготовления рыбного филе, поэтому не будем останавливаться на них, тем более большинство из них схожи. Приготовим рыбные тефтели, вкус которых способен удовлетворить самого изысканного гурмана.
Для готовки нам понадобятся (из расчета на 10 стандартных пол-литровых банок):
- Рыбное филе (любая белая рыба, например, щука или судак) 2,5 кг;
- Половина белого хлеба;
- Пять средних луковиц;
- Четыре куриных яйца;
- Стакан растительного масла;
- Соль 50 г;
- Специи по вкусу (черный и душистый молотый перец, лавровый лист).
Филе нарезаем кусочками, солим и оставляем просаливаться в холодильнике на пол часа. Очищаем и нарезаем лук кубиками среднего размера. Обжариваем на масле до золотистого оттенка. Замачиваем хлеб, и пропускаем вместе с рыбным филе и хлебом через мясорубку. Добавляем в полученный фарш яйца. Солим, перчим. Из перемешанного фарша лепим тефтельки.
Остатки рыбы (голову и хвост) используем для варки бульона (1 кг остатков на полтора литра воды, варить полтора часа). Отвариваем тефтели в бульоне до готовности наполовину. Наполняем бульоном и тефтелями банки на две трети и закрываем их. Консервируем в автоклаве полчаса, при температуре +110°С.
Консервирование баклажан
Если вы решили автоклав бытовой купить для консервирования овощей, то наверняка для вас будет интересным следующий рецепт приготовления синеньких. Нам понадобятся:
- 10 кг баклажан;
- 3 кг сладкого перца;
- 3 шт. стручковых перцев;
- 300 г очищенного чеснока;
- Стакан сахара;
- Пол-литра яблочного уксуса (6%);
- 250 мл подсолнечного масла;
- Полторы столовых ложки соли.
Моем и чистим баклажаны, разрезаем вдоль. Полученные слайсы обжариваем. Часть перца разрезаем и также обжариваем. Стручковый горький перец и оставшийся сладкий измельчаем с чесноком в мясорубке. Добавляем в смесь сахар, соль, уксус и масло, перемешиваем.
Полученную подливку выливаем в сковороду, где уже разложены баклажаны. Добавляем обжаренный перец и тушим. Продукт раскладываем по банкам и отправляем в автоклав на 20 минут при температуре +100°С.
Приготовление соусов
Еще один интересный рецепт консервирования в автоклаве – приготовление вкусного соуса к мясным блюдам. Для его приготовления подойдет любой автоклав бытовой цена которого относится к бюджетному сегменту. Нам понадобятся (из расчета на 1 кг соуса):
- 3 спелых помидора;
- 25 г соли;
- 20 г сахара;
- 3 г чеснока;
- 3 г душистого перца;
- 1,5 г гвоздики;
- 3,5 г мускатного ореха;
- 4,5 уксусной эссенции (80%);
- 1,5 г корицы.
Вымытые помидоры вытираем насухо. Пропускаем через соковыжималку или мясорубку с соответствующей насадкой. Пюре варим, пока не загустеет (объем может уменьшиться вдвое).
Чистим и нарезаем чеснок, давим его и добавляем к пюре вместе с остальными специями. Варим смесь еще 30-40 минут, тщательно перемешивая. В конце добавляем уксус.
Горячий продукт закладываем в банки, оставляя немного свободного места. Варим в автоклаве четверть часа при +100°С.