Ритуал трапези в Коза Ностри був найважливішою частиною сімейного побуту. Де збиралася величезна сім’я мафіозі? Де проводилися всі святкування? Де велися таємні ділові переговори? За столом.
Переглядаючи трилогію «Хрещеного батька» Френсіса Форда Копполи, ми зайвий раз можемо переконатися в особливостях сицилійських традицій.
В останній частині трилогії дон Корлеоне хоче узаконити свою імперію і знайти спадкоємця, який продовжив би його справу. Вінсент (Енді Гарсіа) – син Дона Санні, прекрасно бачить себе в ролі спадкоємця сімейного бізнесу, але він закоханий в Мері (Софія Коппола) – єдину дочку Майкла Корлеоне. Обидва знають, що їх любов приречена, але не можуть жити один без одного. Коханці зустрічаються в таємниці від всіх, а під час однієї такої зустрічі Вінсент готує смачні ньокки для своєї молодої коханої.
Ньокки з сиром
Для заварного тіста:
- 2 курячих яйця
- Щіпка тертого мускатного горіха
- 45 г вершкового масла
- 60 г просіяного пшеничного борошна
- 1,5 л води
- Сіль, перець
Ньокки:
- 200 г заварного тіста
- 200 г тертого швейцарського сиру (наприклад, пармезан)
- 25 г вершкового масла
- Півкілограма картоплі
- Сіль, перець
Приготуйте заварне тісто звичайним способом. Закип’ятіть воду і додайте сіль, перець і мускатний горіх. Розтопіть в воді масло і засипте туди борошно. Розмішайте тісто і через кілька хвилин зніміть з вогню. У тепле тісто потрібно додати яйця по черзі.
Почистіть картоплю і зваріть її. Зварену картоплю потрібно розім’яти в пюре і підсушити. Потім перемішати з тістом і додати 100 г тертого сиру, сіль і перець. З отриманого тіста розкачати джгути діаметром 2 см, і нарізати їх на шматки. У вас вийдуть ньокки. Варіть їх 15-20 хвилин в глибокій каструлі. Слідкуйте, щоб вода не закипала. Коли ньокки збільшаться вдвічі – знімайте їх.
Запечіть готові ньокки до рум’яної скоринки на грилі при температурі 200 ° С. Форму змастіть маслом і зверху посипте сиром.
Подавайте гарячими з салатом або відбивними.
Про фільм:
Гангстерська трилогія «Хрещений батько» – це культова робота режисера Френсіса Форда Копполи. Кримінальна сага, що оповідає про нью-йоркську сицилійську мафіозну сім’ю Корлеоне. Перший фільм, який вийшов в 1972 році, при бюджеті в $ 6 млн заробив аж $268 млн.
Фільм отримав три «Оскара», десятки нагород і посідає друге місце в списку кращих кінострічок за всю історію кінематографа IMDb.