Швейцарские сыры – первоклассная продукция, качество которой не вызывает сомнений. Известны во всем мире невероятным ароматом и отменным сливочным вкусом. Производятся только в своем кантоне и этим уникальны! Элитные сорта сделаны из необработанного сырого молока коров, которые паслись на пастбищах Альп. Молоко не пастеризуется, поэтому сохраняются все его полезные свойства. На выходе получается продукция высокой жирности с высоким содержанием белков, жиров и витаминов. Причем для производства 1 кг сыра уходит более 10 литров молока.
Настоящие швейцарские сыры имеют сертификацию AOP, что подтверждает оригинальность продукта, его благородное происхождение и соответствие экологическим требованиям. На высокий уровень качества указывает отсутствие любых добавок, консервантов и стабилизаторов. На продукцию ставятся специальные метки, защищающие от контрафакта и некачественных копий.
Экстратвердые виды швейцарских сыров – лучшее решение для гурманов
Типичными представителями этой категории являются:
Sbrinz (Шбринц) – достойная альтернатива пармезану. Выдерживается от 1,5 года, но пряность аромата и многогранность вкуса раскрывается после 22 месяцев. Жирность составляет 40-45%. Уникальный сыр можно подавать кусочками «мёкли» на сырной тарелке. Если Вы ищете идеальную закуску к вину, которая тает во рту или пикантную добавку к овощному салату, то Вы нашли его;
- Hobelkäse – содержит большую долю омега-3 жирных кислот, которые рекомендуются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Экстратвердый элитный сыр изготавливается только из не пастеризованного молока коров, которые пасутся в Альпах кантона Берн. Варка сыра происходит над костром! Благодаря этому продукция имеет незабываемый и утонченный вкус. При подаче можно нарезать тонкими пластами, скрутить рулетикамии наслаждаться каждым кусочком!
Твердые сыры не оставят никого равнодушными
Самым популярным в этой категории является Эмменталь (Emmentaler). Это желтый сыр с множеством больших дырок. Его стоит выбирать тем, кто любит нежный вкус с легкой пикантностью. Выдерживается от 4 до 14 месяцев, вредные добавки не допускаются. Специальный сыр Premier Cru неоднократно завоевывал призовые места на Сырных чемпионатах мира.
Грюйер (Gruyère) – оптимальное решение для тех, кто предпочитает сладковато-солоноватый вкус с ореховыми нотками. Цена на швейцарский сыр зависит от выдержки, которая составляет от 5 мес до 1 года. Самые старые сорта имеют небольшие дырочки и отверстия, приобретают землистое послевкусие. Хорошо плавится, часто используется для приготовления супов, фондю, закусок и горячих блюд.
Шабцигер (Schabziger) — сыр желто-зеленоватого цвета, который хорошо хранится. Обладает сильным вкусом и ароматом, хорошо подходит для бутербродов с маслом, спагетти, а также закусок для сырной нарезки.
Полутвердые – лучшие швейцарские сыры для готовки
Самыми популярными видами в этой категории являются:
Аппенцеллер (Appenzeller) – пряный по вкусу сыр с насыщенным запахом, который вымачивается в специальном рассоле из трав и вина. В зависимости от вида выдерживается от 3 (Classic), от 4 месяцев (Surchoix) и от полугода (Extra). В итоге получается сыр с фруктовым или ореховым ароматом. Добавляют к запеканкам, натирают в пиццу и на горячие бутерброды;
- Раклет (Raclette) – идеальный сыр для плавления, подходящий для готовки одноименного блюда. Он прекрасно сочетается с мясом, колбасками, овощами, морепродуктами и придется по вкусу каждому! Можно к сыру добавить чеснок, прованские травы и специи, чтобы блюдо заиграло по-новому;
- Не менее популярны Пикколо (Piccolo) и Кюммель (Kümmel Käse). Эти виды прекрасно подходят для праздничного и повседневного стола. Их можно подавать к салатам и добавлять к деликатесам.
Еще существуют мягкие сыры. Они понравятся тем, кто любит кремовую текстуру и чтобы продукт таял во рту. Это одновременно прекрасный десерт в горячем виде, а также сочетается с картофелем и поджаренным хлебом. Стоит купить швейцарский сыр Вашрен-Мон-Дор (Vacherin Mont-d’Or AOP). Это универсальная продукция, которая придётся по вкусу самым взыскательным гурманам. Из этой категории стоит также попробовать Блюшатель (Bleuchâtel) и Герцензе (Gerzensee Rotschmier).
Чтобы купить настоящий швейцарский сыр и не ошибиться с выбором, доверяйте только компаниям с высокой репутацией. В магазине Le Komora Вы можете приобрести оригинальный сыр, который поставляется от прямых поставщиков.